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凍干技術(shù)革新中藥炮制工藝，“凍干中藥飲片” 獲批上市

發(fā)表時間：2025-09-11 12:02

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近日，國家藥監(jiān)局批準(zhǔn)國內(nèi)某中藥企業(yè)生產(chǎn)的 “凍干三七飲片”“凍干當(dāng)歸飲片” 正式上市，這是我國首批采用凍干技術(shù)炮制的中藥飲片，標(biāo)志著凍干技術(shù)在中藥現(xiàn)代化領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化突破，為中藥飲片品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供新路徑。

傳統(tǒng)中藥飲片多采用曬干、烘干等炮制方式，存在有效成分流失、易霉變、儲存期短等問題。以三七為例，傳統(tǒng)烘干工藝會導(dǎo)致三七皂苷（核心活性成分）損失率達(dá) 20%-30%，且飲片易吸潮，保質(zhì)期僅 12 個月。而凍干中藥飲片采用 “低溫凍結(jié) + 真空升華” 工藝：將新鮮中藥材清洗切片后，在 - 45℃環(huán)境下快速凍結(jié)，使藥材內(nèi)部水分形成微小冰晶；隨后在真空環(huán)境下完成升華干燥，全程溫度不超過 40℃，最大限度保留藥材中的皂苷、多糖、揮發(fā)油等活性成分。檢測數(shù)據(jù)顯示，凍干三七飲片中三七皂苷含量較傳統(tǒng)飲片提升 15%-20%，水分含量控制在 6% 以下，保質(zhì)期延長至 36 個月，且無需添加防腐劑。

目前，該企業(yè)已建成年產(chǎn) 500 噸凍干中藥飲片生產(chǎn)線，涵蓋三七、當(dāng)歸、黃芪等 20 余種常用中藥材，產(chǎn)品已進(jìn)入全國 300 余家連鎖藥店。同時，企業(yè)聯(lián)合中醫(yī)藥大學(xué)啟動 “凍干中藥炮制標(biāo)準(zhǔn)研究”，計劃未來 3 年制定 100 種中藥材的凍干炮制工藝標(biāo)準(zhǔn)，推動中藥飲片行業(yè)向 “低溫、高效、標(biāo)準(zhǔn)化” 轉(zhuǎn)型。行業(yè)專家預(yù)測，到 2028 年，凍干中藥飲片市場規(guī)模將突破 80 億元，占中藥飲片整體市場的 12%。

凍干食品納入國家應(yīng)急物資儲備，“即食凍干餐” 保障災(zāi)害救援

為提升應(yīng)急保障能力，國家糧食和物資儲備局近期發(fā)布《應(yīng)急物資儲備目錄（2024 年版）》，首次將 “即食凍干餐” 納入重點儲備品類，要求各省市根據(jù)人口規(guī)模儲備足量凍干食品，用于地震、洪水等自然災(zāi)害后的應(yīng)急救援。此舉推動凍干食品在應(yīng)急保障領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)入規(guī)范化階段，相關(guān)企業(yè)加速布局應(yīng)急凍干食品生產(chǎn)。

此次納入儲備的即食凍干餐需滿足三大核心要求：一是保質(zhì)期不低于 36 個月，可在常溫下儲存，無需依賴?yán)滏湥欢菑?fù)水時間不超過 5 分鐘，復(fù)水后能量密度不低于 1200 千焦 / 份，滿足成年人單日基礎(chǔ)能量需求；三是包含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，確保救援人員與受災(zāi)群眾營養(yǎng)均衡。國內(nèi)某應(yīng)急食品企業(yè)針對要求，研發(fā)出 “凍干牛肉米飯?zhí)撞汀薄皟龈墒卟说盎?等產(chǎn)品，采用 “多層阻隔包裝 + 超低溫凍干” 工藝，在 - 50℃環(huán)境下完成凍干，產(chǎn)品通過高溫、高濕、振動等極端環(huán)境測試，各項指標(biāo)均符合國家應(yīng)急儲備標(biāo)準(zhǔn)。

截至 2024 年 12 月，該企業(yè)已接到全國 15 個省市的應(yīng)急儲備訂單，總金額達(dá) 3.8 億元，生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。同時，企業(yè)還開發(fā)出 “單兵應(yīng)急凍干食品包”，重量僅 500g，包含 3 份主食、2 份湯品，可滿足單兵 3 天的能量需求，已交付給部分應(yīng)急救援隊伍試用。行業(yè)預(yù)計，未來 3 年我國應(yīng)急凍干食品市場規(guī)模將以每年 40% 的速度增長，2027 年突破 50 億元。

家庭小型凍干機(jī)銷量同比增長 200%，“家用凍干” 成消費(fèi)新潮流

隨著消費(fèi)者對食品自制、健康飲食需求的提升，家庭小型凍干機(jī)市場迎來爆發(fā)式增長。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2024 年第四季度，家庭小型凍干機(jī)銷量同比增長 200%，其中 1-5L 容量的產(chǎn)品占比達(dá) 78%，成為主流選擇，“自制凍干水果”“凍干寵物零食” 等相關(guān)話題在社交平臺的討論量超 500 萬次，“家用凍干” 逐漸成為新的消費(fèi)潮流。

家庭小型凍干機(jī)憑借 “體積小、操作簡、價格親民” 的優(yōu)勢，受到消費(fèi)者青睞。某家電企業(yè)推出的 “迷你家用凍干機(jī)”，容量 3L，尺寸僅 30cm×25cm×40cm，可放置在廚房臺面，支持一鍵啟動 “水果模式”“肉類模式”“寵物食品模式”，用戶只需將食材切好放入，設(shè)備自動完成凍干流程，8-12 小時即可制成凍干食品。例如，將新鮮草莓放入設(shè)備，選擇 “水果模式”，凍干后草莓保留 90% 以上的維生素 C，口感酥脆，可作為健康零食或添加到酸奶、麥片食用。

為滿足消費(fèi)者多樣化需求，企業(yè)還推出配套服務(wù)：提供 “家用凍干食譜”，包含 50 余種食材的凍干方法；開設(shè)線上 “凍干美食社群”，用戶可分享自制凍干食品的經(jīng)驗與創(chuàng)意。某電商平臺負(fù)責(zé)人表示，購買家庭小型凍干機(jī)的消費(fèi)者中，70% 為 30-45 歲的寶媽、寵物主人及健康飲食愛好者，他們不僅用設(shè)備制作家庭零食，還會為寵物自制凍干肉干，避免市售寵物零食中的添加劑問題。預(yù)計 2025 年，家庭小型凍干機(jī)市場規(guī)模將突破 15 億元，成為家電行業(yè)的新興增長點。

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