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我國首款 “航天凍干食品” 隨載人飛船升空，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)國際領(lǐng)先水平?

發(fā)表時間：2025-09-11 11:47

近日，在我國最新一次載人航天任務(wù)中，由國內(nèi)某航天食品研發(fā)中心聯(lián)合凍干企業(yè)打造的 “航天凍干食品套餐” 首次隨航天員進(jìn)入空間站，這是我國自主研發(fā)的凍干食品首次實(shí)現(xiàn)航天級應(yīng)用，標(biāo)志著我國凍干技術(shù)在極端環(huán)境食品保障領(lǐng)域達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

此次搭載的航天凍干食品套餐涵蓋 12 個品類，包括凍干宮保雞丁、凍干蔬菜粥、凍干水果拼盤等，針對太空微重力環(huán)境與航天員營養(yǎng)需求，采用 “超低溫深凍 + 真空梯度升華” 專項工藝：凍結(jié)溫度低至 - 60℃，確保食材細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整；升華階段通過三段式真空調(diào)節(jié)，使食品水分含量控制在 3% 以下，避免在太空環(huán)境中出現(xiàn)水分揮發(fā)導(dǎo)致的包裝膨脹問題。同時，為適配航天員狹小的食用空間，食品采用 “模塊化壓縮包裝”，每份重量僅 50-80g，復(fù)水后體積可膨脹 3 倍，且復(fù)水時間縮短至 2 分鐘內(nèi)，滿足太空便捷食用需求。

據(jù)研發(fā)團(tuán)隊介紹，該套凍干食品經(jīng)過 120 余次極端環(huán)境測試，在 - 50℃至 60℃溫度波動、強(qiáng)輻射環(huán)境下，仍能保持 90% 以上的營養(yǎng)保留率與穩(wěn)定口感，且微生物指標(biāo)遠(yuǎn)低于航天食品標(biāo)準(zhǔn)。未來，相關(guān)技術(shù)將逐步向民用領(lǐng)域轉(zhuǎn)化，計劃應(yīng)用于極地科考、深海探測等特殊場景，同時推動高端凍干食品在戶外探險、應(yīng)急保障等領(lǐng)域的普及。

凍干食品 “場景化定制” 成新風(fēng)口，早餐、代餐賽道增長迅猛

隨著消費(fèi)場景不斷細(xì)分，凍干食品企業(yè)開始針對不同生活場景推出定制化產(chǎn)品，其中早餐與代餐賽道憑借高頻消費(fèi)屬性，成為增長最快的細(xì)分領(lǐng)域。據(jù)第三方消費(fèi)數(shù)據(jù)平臺監(jiān)測，2024 年 1-11 月，凍干早餐食品銷售額同比增長 120%，凍干代餐產(chǎn)品銷售額同比增長 95%，遠(yuǎn)超凍干食品整體行業(yè)增速。

在早餐場景，企業(yè)聚焦 “便捷 + 營養(yǎng)均衡”，推出多款創(chuàng)新產(chǎn)品：某品牌打造的 “凍干雜糧早餐杯”，包含凍干燕麥、凍干水果丁、凍干堅果碎等配料，加入熱牛奶后 1 分鐘即可食用，每杯蛋白質(zhì)含量達(dá) 8g，膳食纖維含量 6g，滿足早餐營養(yǎng)需求，上線 3 個月銷量突破 200 萬杯；另一企業(yè)推出的 “凍干小籠包”，采用 “速凍鎖形 + 凍干保鮮” 工藝，復(fù)蒸后皮餡分明，口感接近現(xiàn)制小籠包，成為上班族冷藏柜中的 “熱門選擇”。

代餐場景則主打 “低卡 + 飽腹”，某健康食品品牌推出的 “凍干蔬菜雞胸肉代餐盒”，每 100g 熱量僅 150 大卡，同時添加魔芋粉、奇亞籽等飽腹成分，食用后飽腹感可持續(xù) 4 小時，2024 年雙 11 期間銷量突破 50 萬盒。行業(yè)人士分析，場景化定制讓凍干食品從 “應(yīng)急儲備” 轉(zhuǎn)向 “日常剛需”，預(yù)計 2025 年場景化凍干食品市場規(guī)模將突破 30 億元，占整體凍干食品市場的 25%。

凍干食品跨境貿(mào)易增長超 60%，東南亞、中東成新興市場

受益于全球?qū)】当憬菔称沸枨蟮纳仙覈鴥龈墒称房缇迟Q(mào)易迎來爆發(fā)式增長，2024 年 1-10 月，我國凍干食品出口額達(dá) 18.6 億美元，同比增長 62%，其中東南亞、中東市場增速尤為顯著，分別同比增長 85%、78%，成為拉動出口的核心動力。

從出口品類來看，凍干果蔬、凍干肉制品最受海外市場歡迎：東南亞地區(qū)因熱帶氣候?qū)е滦迈r果蔬保質(zhì)期短，對凍干芒果、凍干菠蘿等產(chǎn)品需求旺盛，2024 年出口量達(dá) 3.2 萬噸，同比增長 90%；中東地區(qū)則偏好凍干牛肉、凍干雞肉等高蛋白產(chǎn)品，用于制作傳統(tǒng)美食與戶外餐食，出口額同比增長 82%。為適配海外市場需求，企業(yè)還推出 “清真認(rèn)證凍干食品”“無麩質(zhì)凍干零食” 等定制化產(chǎn)品，進(jìn)一步打開市場空間。

為推動跨境貿(mào)易便利化，多地政府與企業(yè)聯(lián)動搭建服務(wù)平臺：浙江寧波建立 “凍干食品出口跨境電商產(chǎn)業(yè)園”，提供報關(guān)、物流、海外倉儲一體化服務(wù)，使凍干食品出口通關(guān)時間從 5 天縮短至 1 天；山東青島與東南亞物流企業(yè)合作開通 “凍干食品專線”，采用恒溫集裝箱運(yùn)輸，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中品質(zhì)穩(wěn)定，物流成本降低 20%。行業(yè)預(yù)計，隨著 RCEP 等自貿(mào)協(xié)定的深入實(shí)施，2025 年我國凍干食品出口額將突破 25 億美元，成為食品出口領(lǐng)域的新興增長點(diǎn)。

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